Salaisons de Lacaune

Salaisonnier depuis 4 générations, Maison Milhau s’est naturellement engagée dans la démarche IGP pour faire labelliser sa charcuterie de Lacaune. Depuis 2015, 8 références arborent fièrement le logo IGP Lacaune.

IGP Lacaune : qu’est-ce que c’est ?

Ce label officiel protège le savoir-faire local. Il garantit le respect de la tradition charcutière ainsi que le lien entre les salaisons et leur origine géographique « Lacaune ». Nous sélectionnons notre viande de porc en Occitanie. Une viande particulièrement maigre grâce notamment à une nourriture de 60% minimum de céréales.
Autour de la capitale des charcuteries et salaisons d’Occitanie, nos partenaires locaux œuvrent chaque jour pour offrir des produits de qualité.

En achetant une charcuterie Maison Milhau IGP Lacaune, vous êtes sûrs de retrouver le goût des salaisons d’antan grâce à un savoir-faire unique : embossage à la main en boyaux naturels, salaison à la main au sel de mer fin, affinage en séchoir de montagne au grès des vents marins et montagneux.

La gamme IGP Lacaune de Maison Milhau

Le Jambon de Lacaune

Notre jambon sec est patiemment affiné 9 mois à 800 mètres d’altitude.
Séché par les vents de pays et de la mer, il acquiert ce petit goût typique de noisette et de sous-bois.
Tendre, il fond dans la bouche et révèle ses saveurs un peu sauvages.

Les Saucisses et Saucissons de Lacaune

Dans le respect de la tradition ancestrale, les saucisses et saucissons secs sont assaisonnés avec du sel, du poivre et de la muscade.
L’affinage au cœur des Monts de Lacaune permet d’obtenir des salaisons tendres et généreuses au bon goût de poivre.

Tarte Montagnarde au Jambon de Lacaune, Découvrez le goût de notre pays

Une manière originale de découvrir ou redécouvrir le jambon sec supérieur de Lacaune.
Voir la recette de la tarte montagnarde au Jambon de Lacaune