Boudin à l’oignon

Ce boudin de viande agrémenté d’oignons est préparé dans le Tarn.

Suivant la recette médiévale, les oignons diffusent leurs arômes dans la viande de porc « Origine France ». Ce qui donne un goût légèrement caramélisé à ce boudin.

Ce boudin à l’oignon est également appelé boudin de Paris. Il peut se déguster froid, poêlé avec des pommes et une râpure de muscade ou avec une purée mousseline.